Turkish Pide 麵包

昨天養好的元種
今早拿出回溫一下
蓋子很難打開   全部都是氣
而且網目組織都到頂了

選了蜜塔社長的  土耳其麵包
因為這次元種較稠
所以水份依社長的配方
揉起來非常快成型
而且又細緻   簡直就像一個大包子一樣

社長先成糰  靜置30分  再揉成三光
我一開始就把它揉成三光
仔細看配方    哇   將錯就錯吧
所以在揉成三光前再加入鹽   下回!
抺油   等待基發
基發完成   分成六糰  滾圓  靜置30分
桿成橢圓形狀   上下對折   折邊放下面
再桿成長形   二發
烤前灑水  放起司粉  因沒有此粉  故放玉米粉

改進地方:  上下對折  沒有折好  所以麵包中空
                  桿不要桿太長  寬度要夠
温度:  我用較低溫度210  烤5分  190 烤10分

加了蔥蛋及溶化起司的土耳其