Naan 北印度麵包

2015年12月31   晚餐

做了個社長配方的北印度麵包  Naan
再找了個咖哩配方來試試
這是蘿瑞娜的網誌的分享

因為太晚弄麵包的麵糰
所以到了晚上七點才真的吃到晚餐
可是啊    還真是好吃
大孩子去跨年了   我們三個人吃了四個人的份
總共有十片喔~

咖哩實在美味   這是一個可以留下來的配方
再用之前麥當勞送的可口可樂杯
盛上果汁

在今年的最後一個晚餐
謝謝所有親朋好友給我們的照顧
也祝福我們    明年快樂~

Yeast 天酵巧克力蛋糕

社團最近   大家對這款蛋糕相當有興趣
因為天酵也可以做蛋糕嗎?

但因為有好幾個社員都成功
而且記錄非常好吃
我怎能不試試?

就在今天下午  今年的最後一天
我做了此蛋糕  以下便是我在社團的PO文:

説我眼花也好
説我垂垂也罷
天酵蛋糕放進烤箱十幾分鐘了
才想到沒有放入最後一個食材～滾水！
我的天啊～～～

難怪難怪前輩説烤之前要敲—敲
我就想這麼稠敲了還是稠啊~
—點空氣洞洞都沒看見啊！
真是自作自受～白目啊~

就在留有餘溫之下
忍不住要切下—角來懲罰自己！
再配上—杯咖啡～

Anyway 不管如何
就和這個不甚完美的蛋糕
與大家在2015道再見
因不完美所以2016更有動力！
咱們2016見！

祝福社團姐妹兄弟們
新年快樂，平安順心～～

我可愛的老公  拿起蛋糕泡入熱飲中~

我們都笑開了~

Thai Basil 青醬

參考  "戈雅的廚房" 一款九層塔青醬

上星期四二哥給了一大堆的九層塔
除了煎蛋   做三杯雞    三杯豆腐
點點點.....
眼看它愈來愈枯黑
實在不忍心這樣一個好物就白白浪費掉
好巧    竟然因為馥聚   看到了  "戈雅的廚房"
其中一篇就是九層塔的應用
材料都有   那不是天時地利人合嗎?

除了九層塔   大蒜  也要起司絲  松子或核桃都可
再來就是品質好的初榨橄欖油
正好有三久贈送的橄欖油   試它一試吧~

Butter 搖啊搖~

竟然用搖的  就可以把鮮奶油搖出奶油?

在網路上看到這種做法     簡直不可置信
用了weck 500多ml 的玻璃罐
把冰箱的鮮奶油放入
開始上沖下洗    左搖右擺
慢慢地透明的罐子被鮮奶油給弄糊了
已經看不到裡面的狀態了
只能用感覺及聽聲音來分辨了

起初還挺好搖的   愈來愈多液體碰撞罐壁的聲音
突然有一種固體的手感出現
但還沒有喔    因為罐子依舊是不透明的
漸漸地   罐子可以看見內容物了~
這時   清楚看到有一坨固體物在罐裡
哈哈~    當真可以搖出奶油來~還真奇啊~

Orange 醋

去了主婦新開的三蘆站
開了糙米醋
把文旭的原生種柳丁切片
依文旭告訴我的比例分成兩罐

黃色的柳丁片
透過玻璃映照出它的鮮明
即使不食用
看著也心喜~

Cream Cheese 製作

把將近整罐的優格
倒入紗布中
加了些許鹽    拌一拌
放在濾網上
讓乳清一點一點滴在碗中
然後放入冰箱中靜置一夜

優格罐幾近空了
結果出來的cream cheese 量竟只有..

試了一下口感
還真像cream cheese~
但也太費工了
無怪市面上有添加物的
都已經不太便宜
更不用提成份表上沒有添加物的~
可是既然可以自己DIY
我還會起心動念買某某牌嗎?
這下子    我真是自找麻煩了~~

A loaf of bread 蜜塔之吐司 (not toast)

剛查吐司  英文竟然不叫 toast?

原來不管長條或切片  只要白白的都叫bread

除非再次烤過了   才能叫toast~

那我們以前學的是在學什麼?

好吧~每日一學

話說餘下的優格種全部來試做

社長大人的帶蓋吐司吧

很後悔那天沒在老媽家把吐司模帶回

只好用沒有蓋的模來試吧

烤完放涼    切了一片來試

沒有酸味    合格

內體像是以前做英式吐司時的口感

所以離我想要的口感還不到

說真格的    每回我看大部份的社員的照片

大概都不離這樣的內體

只有少數人可以用天酵做到速酵的絲狀般

我想可能還需要揉到出薄膜才行

加油吧~

要給優格酵母種記上一筆

揉製過程中   麵糰細緻又潔白

很美的麵糰!