Mascarpone 輕乳酪蛋糕

因為  jeanica 的幸福烘焙日記  格主  jeanica 發文 Mascarpone的good
所以在好市多看到它
便不假思索拿了付帳

今天便試試了她的配方
原po的花花烤盤    改成圓形可脫模的器具
糖量我稍少了十克
蛋量也少了一顆
千想萬想    就是忘了我的模具不是8吋的!
可想而知    當蛋糕糊倒入模具時    都快要到頂了!
這下   我真是進退兩難!
硬著頭皮   還是依jeanica 的指示入我這個不太聽使喚的烤箱!

一開始十分鐘的過程中 哇!真是漂亮!
一定要來照個相!   可是又不能開烤箱門
所以就成了這模樣的照片!

原po 下一個階段要降溫 烤三十分鐘
得意忘形之下     跑去上嗯嗯
回來一看    不得了!    火山爆發頭!
那時忘了jeanica  曾說過要顧爐!
而且看到好像要裂時    必須開爐門小縫!
這都是後來才想到的    來不及啦!

大約烤了四十至五十分   溫度升一點  又降一點點
烤箱門開一點  又關起來   就這樣好幾回!
然後   火山就自己縮回去了!
說實在的   我都不知道到底有沒有熟?
jeanica 說   摸起來有彈性   模子邊稍有脫離 就好了!
好吧!   到此地步  只好自己催眠
烤好了  烤好了  烤好了~~~

看一張   蛋糕   未放入冰箱前
搖啊搖的模樣!

Apple 自養酵母

上回買的 智慧有機體的德國活酵母用完了
說實在的  還是覺得自養酵母的麵包比較有風味
當然    見仁見智啦!

話說    手頭上有文旭這麼棒的蘋果
不管如何要來試試!


蘋果  去心去籽大約一百克
水量  500克
加上  30克的蜂蜜

攪拌過後  便靜置在weck的玻璃瓶

第一天 的 apple 酵母

加油喔~

第三天的 apple 酵母
已經看到氣泡了!

美麗哦! 好香哦!

第四天 泡泡比昨天還少
所以趕緊加入糖給它當食物
下午    泡泡增多
決定把酵母液倒出

 酵母液

養種  20:20   第二天早上發酵的景象

第二天加入40:40
用橡皮筋記錄長高程度

中午時分   蘋果酵母養種已經兩倍高
入冰箱侍候   夏天氣溫不可小覷

第三天養種   50:50 (8月12日)
中午時已 兩倍高
入冰箱等待明天到來
這段時間需想想繼續養種
或    做麵包?  那一款?














第四天  (8月13日)   60:60  養種   速度超快
早上六點多從冰箱拿出  
八點多就已經快到頂了(忘了拍照)
當下決定來做麵包了~~

Rose 花瓣蘋果醬

本來看到   jeanica po出的這個果醬配方

心裡就好癢

因為冰箱就有  上回用剩的有機玫瑰花瓣!

本來    還想在里仁買有機蘋果

還好    轉念一下    沒買

因為就這麼巧文旭的蘋果出場了!

所以機會難遇之下

今晚就擇日不如撞日來試試!

原配方的量實在太大

而我只有    玫瑰花瓣28克!

所以砂糖 檸檬汁 水 蘋果泥   只好自動縮縮縮!

但可能因為材料量太少    

我總覺得過程中   沒有jeanica 所提及的凝固感!

只好再增加蘋果量和糖

希望果膠多多幫忙!

的確檸檬汁讓玫瑰花呈現很鮮豔的紅喔~

煮好後    廚房的香味久久不散    我個人很喜歡

但家裡人好像不太習慣此味~

lemon 醋

Lemon 醋   是八月的第一個手釀!

有千呼萬喚始出來的檸檬
有台東手作達人麗娟代購的冰糖
還有剛好閒置在旁的糯米醋
另外有漂亮的weck 玻璃罐

那     還等待什麼呢?

就這樣    上網找了好幾個達人的配方
大概都不離1:1:1   的比例
原本一層檸檬一層冰糖堆疊
結果醋一倒下去  
一層一層的美樣不見了
因為檸檬像是要呼吸似的
全部都游上來了!

casserole 薑黃飯

中午    想來個特别點的!

把冰箱有的蓮藕切片再切斷
雞胸肉逆絲切後    加香料和鹽麴及些水
來個"  馬殺雞" 作業!  
一旦有出水現象  繼續再來按摩按摩!
這樣肉質才不會有乾澀現象~這是朋友交的撇步啦!
就來下鍋炒一炒吧 !
但蓮藕不是我想像中那麼爛!只好儘量囉!
混合中    再外加薑黃粉!

此時飯也煮好了  
就把這兩者拌在一起
色澤偏黃    所以再加了綠色的青椒
整個感覺都出來了!
怕老爺覺得太乾    所以加了牛奶!

灑上起司絲   準備入烤箱烘烤去了

出爐了!