Apple 自養酵母

上回買的 智慧有機體的德國活酵母用完了
說實在的  還是覺得自養酵母的麵包比較有風味
當然    見仁見智啦!

話說    手頭上有文旭這麼棒的蘋果
不管如何要來試試!


蘋果  去心去籽大約一百克
水量  500克
加上  30克的蜂蜜

攪拌過後  便靜置在weck的玻璃瓶

第一天 的 apple 酵母

加油喔~

第三天的 apple 酵母
已經看到氣泡了!

美麗哦! 好香哦!

第四天 泡泡比昨天還少
所以趕緊加入糖給它當食物
下午    泡泡增多
決定把酵母液倒出

 酵母液

養種  20:20   第二天早上發酵的景象

第二天加入40:40
用橡皮筋記錄長高程度

中午時分   蘋果酵母養種已經兩倍高
入冰箱侍候   夏天氣溫不可小覷

第三天養種   50:50 (8月12日)
中午時已 兩倍高
入冰箱等待明天到來
這段時間需想想繼續養種
或    做麵包?  那一款?














第四天  (8月13日)   60:60  養種   速度超快
早上六點多從冰箱拿出  
八點多就已經快到頂了(忘了拍照)
當下決定來做麵包了~~