心裡一直會想趕快把它用完 趕快把它用完!
養種之後 也會想趕快把它做完 趕快把它做完!
這個習性 説好也不好
尤其是只剩下420克的麵粉 還做到不盡人意時!
有機德國麵粉 真的難侍候
甜麵包和歐式麵包相較之下 它好像比較偏好歐式!
原來它就是來自歐洲嘛!
自己技術不精 不要把錯怪到它身上!
下回 用主婦的高筋來試試!
話說 今早看到琳達的微波麵包po文
這個姑娘就是有魔力讓我想實驗看看
即使我只剩下420克的高筋!
所以如她所文 先做中種
麵粉 315
乳清 100 (原po 牛奶要150)
蘋果酵母液 38
自養酵母 95 (原po酵母 4.8)
蛋 56(眼睛不知看到哪去 竟沒加!)
主麵糰
高筋 105
鮮奶油 38
椰子粉 30 (原po 奶粉)
糖 60(原po 82)
鹽 4
奶油 45(我用自製奶油)
(琳達是以總粉量560來計算的
我只有420的粉量 所以依比例來製作)
這個酵母液 用起來 發酵力不及以前的葡萄乾
我等它從早晨到下午到黃昏
過程中 需要三折再三折再三折再努力三折
我都忘了給它幾折了!
然後 就無止盡等它發發發!
烤時也的確長大了 而且陣陣香味隨著時間愈來愈濃!
稍涼時 先試一個看看吧
唉呀! 絲呢?
只能說是奶油味很濃的一款麵包啦!
但好吃倒是真的! 雖然跟原來的微波相差甚多!
偷偷抺上剛做好的大蒜奶油醬 還真是意猶未盡!
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| 很香的一款麵包 |
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