應該來試試麵包才是
臨時決定之下 它發到兩倍高時
依"法國麵包的經典教父"配方
倒出100克 然後再加20:20 放室溫
(發兩倍高時再放入冰箱)
因為蘋果酵母種實在太快長高
autolyse 麵糰沒有放很久
但真的很快細緻成糰
雖然有點黏 不過我覺得60%的水份
應該是可以接受的
最主要這款麵包需要用到鮮奶油
而最棒的是四方38%鮮奶油 今天入手~
哇! 選日真的不如撞日!
小熱狗口味
麵糰需先抺上鮮奶油
上面灑入起士(我用了兩種起士)
再放上小熱狗
自作主張放一點青椒
烤盤的折紙模
培根口味
培根需用小火煎過較香
烤好的培根佛卡斯
有點沒長高的感覺~
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