Danish 吐司 新體驗

因為自養酵母  在上個月已失敗兩次
思索不出    那個環節出了問題  唯一和以往不同的是溫度!
但目前的天氣是我無法掌控的
轉念一想    不必執著
所以購入貴森森但深獲好評的   白神酵母!

就把第一次使用的經驗    讓丹麥吐司試試!
雖說這款吐司我也是第一次!

配方的來源是   Carol 的  "原味" 一書
麵粉就用手中有的有機德國麵粉   和  水手低筋
這款德國麵粉    比起統一有機   實在難操作
自從改用它之後    到現在依舊摸不著它的脾性
要不是家裡人從不嫌我做的東東
真不知    我還會不會堅持?

話說回丹麥吐司吧!   因為颱風剛過  天氣還未回正規
所以忘了現在是夏天!
怎麼會選了它呢?      奶油就是個大問題啊?
過程中    放入冰箱冷藏    再三折   再放入冰箱
奶油依舊太軟!   當下我還不懂怎麼會這樣?
等後發時    Carol書中旁白:  ...."冷冷的天"......映入眼簾!
原來    不對的時間不對的環境!
只是看到時已太晚    只好硬著頭皮上緊發條     等待結果!

ps1:要好好讚揚lodge 吐司模  第一次用鑄鐵模烤麵包
      再加上丹麥的奶油量    脆皮的效果簡直是棒透了!
      不過依實驗的次數  實不能說此模具一定比其他好!
      但私心來說    因喜歡鑄鐵  所以它一定好!
   2:白神酵母   的確不同凡響!

烘烤過程中  香味一陣陣飄出  蓋上鋁鉑紙防過焦!

出爐後   馬上脫模   兩邊不平均  瑕不掩瑜 自我安慰!

將近晚上10點45分出爐     11點半時的模樣!
爸爸肚餓聞香下樓取食一角
上樓時  "呷好鬥相報"   兒子跳下樓撕下一大塊~

麵包體組織一景   進步空間很大中!