Peanut butter 花生醬

買了主婦的花生仁
先低溫烘烤
然後再來搓外皮

拿出烤箱時    花生還滋滋作響
特地錄下來   很有趣喔~

涼後    倒入調理機   加冰糖  一些鹽
攪打個幾分鐘
濃稠的花生醬就在眼前了
好香好香~~

烤好的花生  又香又脆

又香又濃的花生醬

Puree 酵母種

利用蘋果酵母元種    我一口氣揉了兩種麵糰
不想用續養的方式    打算以後用Mita的方式隨養隨做
做完便是

所以試了她的果泥酵母方式

紅蘿葡170克
蘋果      60克
水        120克
先用果汁機打成泥

裝入先前裝蘋果酵母液的罐子(不必洗   但我放冰箱)
再加入三小片檸檬片
以及細冰糖    20克
攪拌過後    靜置
等待其反應!

8月29  下午  果泥渣和液體 分成明顯的兩層  大約一公分左右
            但"打氣"之後   又混為一體
8月30  早上  加了一些細冰糖    直覺要加一些助它一下
9月1    下午5點多決定收液    共得266克

9月1日下午3點

9月1日下午5點

收液266克

Apple酵母之二

蘋果酵母第一天

蘋果酵母第二天

第三天

第四天

這次加入酵母社圑     從中學習
所以再來試作蘋果酵母     然後用Mita的方法
發元種看看

第五天早上(27日)泡泡不見    瓶底有沉澱物
搖晃時會有泡泡冒出    然後就不見踪影
所以依社團說法可收液    得250克

80:80元種第一回

100:100元種第二回

27日  依80:80試作元種第一回
          很慢才長高    不知是否今天天氣大大的變化
到了下午5:00   才終於長高到一倍    所以加入第二回
因為今天氣溫實在很舒服   秋老虎躲起來了
決定就讓它在客廳過夜
28日  早上7:00   第三回   只剩70:70
吃完午餐    便試作麵包了~
元種雖然發得慢    希望麵包可不要讓我等待啊~

ps:  養液種和元種時     都有經過"打氣"的幫忙喔~

巧克力和小餐包

Pure 葡萄酵母種

24日下午    把葡萄放入weck玻璃罐
依Mita的作法    是用麵棍壓它
我用叉子刺它
這樣汁液會流出來吧?
放入冰箱蔬果室    每兩天搖搖它
要經由10-14天   再來下一個作業!

是不是很有趣?   期待中~

8月31日    拿出冰箱   開一下蓋   竟然會聽到啵啵啵的聲音!

                  再放回冰箱冷藏   等待下一個程序!

第七天狀態

收液前

酵母底部之沉澱物

結果只收  50克的酵母液! 嚐了一點點  像極了紅酒!

Ice Cream 無蛋巧克力

宅配四方鮮奶油   有一大部份是因為看到可以自製冰淇淋!
參考了幾個格主的配方
最後情定 carol的無蛋巧克力冰淇淋~

如果無蛋的冰淇琳孩子說good
那又何必加蛋呢?  我還是對半生的蛋有些疑慮啦!

鮮奶油打至8 9 成發(天可憐見   其實怎樣叫8成9成?)
先至冰箱冰著(下回知道了  要把巧克力牛奶醬先煮好放涼
再打發鮮奶油)

牛奶   有機玉米粉   糖    無糖可可粉   攪拌均勻
小火加熱至濃稠狀   放涼

加入打發的鮮奶油 (四方的鮮奶油打發非常好好吃!)
混合均勻
密封放入冰箱冷凍3-4小時  
之後拿出攪散壓實     再冷凍一次

 4小時後拿出的巧克力冰淇淋

偷偷嚐了一口    good!

Milk 綠豆沙(仁)

知道自己陷入兩難
買外面的綠豆仁?  自己想辦法?

這次買了四瓶老爹
就是要利用它好好來試試從沒有做過的東西
既然如此    綠豆仁好像不應該買現成的!

谷歌了好多部落    似乎沒有自己製做綠豆仁
心一橫    泡水試試!
如果不行    頂多就是拿來煮綠豆湯罷了~

心動不如行動    先試300克左右
早上泡到中午時    試搓一個綠豆皮    竟然還很容易脫落!
吃完午餐   便開始我的女工作業~脫綠豆皮~
為免太無聊   把錄製的"  美國好聲音"打開
手眼耳一起來運動~

這是已經脫好皮浸好水的綠豆仁

已經蒸好的綠豆仁  放涼  入冰箱冷藏

 19日下午  老爹鮮奶450  綠豆仁150  糖60  冰塊150
(依carol 的食譜配方   我們覺得下回糖量要減)
全部入v果汁機 攪打   大功告成!
宜蘭的綠豆沙牛奶是出了名的排隊
兒子從來就不青睞!   結果這杯老媽的綠豆沙牛奶
竟然讓他說實在太好喝了~
好喝到忘了照一下~

Risotto 蒜香蕃茄鮭魚起司

昨晚在臉書上   朋友分享了icook愛料理的一道燉飯
今晚便現學現賣

利用電鍋便完成了
改變了以前我印象的燉飯

一層一層堆疊
按下電鍋按鈕   就可以去做自己的事了
說實在的   還真是方便!

二杯米二杯水放進鍋子(原po一杯米一杯水)
兩顆蕃茄切丁和蒜末一起放進
再鋪上一片起司和乳酪絲 (我放整塊起司)
切碎的葉菜鋪進去(我用了現有的奶油白菜  會苦 失算)
淋上一點蕃茄義大利醬
鮭魚切塊疊上去    撒一點鹽(因為有前日的酒蒸蛤蠣湯
我便自作主張淋上去)
然後    再放一片起司(我放整塊起司撕開)
電鍋放一杯水    完成!

下回    鮭魚先用鹽麴醃過
蒜末要多些     good!