Apple 果醬另版

這款果醬   是突然想到Min 的 "裸食  好食好日好味道"
翻了翻    她有一道果醬食譜

依照其比例    又做了和前一篇不同方法的蘋果果醬

她的配方比例  是用2700克的杏桃加入 680~800克的糖
三顆梅爾檸檬汁和皮絲  (保留其擠完汁的果皮肉和籽
而後棉布包好一同置入煮)     整鍋入冰箱過一夜


Min 提到凝結熱點   大約是112度c
還有  歐洲廚娘所使用的果醬熱封法(如以小量製作來說)

熱封法:    開始煮果醬時  同步把玻璃瓶放入攝氏130度烤箱烘烤
                 待果醬濃稠仍滾燙時  一一取出裝瓶至九分滿鎖蓋
                 靜置    靠其熱氣密封

我用她書中提供的裝罐法    不久後就聽到瓶蓋的"啵 啵"聲!

這個色澤較像蘋果果醬