Fougusse 變調油漬蕃茄

糙米酵母液   因餘下不多
上回蘋果葡萄酵母液用蜂蜜增量成功
這回便如法炮製  

小泡泡怖滿整個表面    可惜沒拍下倩影
當天沒有預算要繼續    所以放冰箱小憩
大約兩天後
想把糙米元種做個結束
便把全部酵液    加上高筋   放入原來元種內
攪拌   發到兩倍後
做漢堡包吧~夾餡比較好搭配

但問題來了  元種有220至230克
我的高筋竟然不夠!
這下.........三種麵粉上場
高筋330   低筋200  中筋80
會想到中筋     是因為低筋的量有點多
怕筋度不足     口感會太軟
下午三點放入冰箱     打算要低溫冷藏法到隔天

今天早上七點鐘    拿出麵糰
哇    好厲害~      竟然快滿盒了~

八點鐘    已經滿到盒蓋了

三兩下    快快吃完早餐
動手做8個漢堡包  和臨時決定的油漬蕃茄fougusse

這個fougusse  有點變調
我加上鮮奶油為底    再灑上起司絲
再排上一圈一圈的洋蔥絲
然後放上油漬蕃茄塊
總希望有一點綠色    (可它又不是比薩~)
最後我還決定再放上一點義大利麵醬 !
這..  這... 快像比薩了吧~
入爐前再多放些起司絲侍候~

漂亮~  忍不住切一小塊來試試 !
嚼起來勁道十足    還真不是普通好吃~
看起來當成明天早餐的想望
可能會變成今晚的零嘴~

fougusse 剖面圖

很有嚼勁的三種麵粉漢堡包